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那些你可能在超市错过的坚硬梨子在它们成熟之前不需要被归为不使用。现在使用未成熟的梨进行各种烹饪处理，使梨的硬度、质地清脆和果胶含量高于成熟梨。

偷猎

一个既不甜也不多汁的未成熟梨通过水煮进行变态。将梨浸泡在由果香浓郁的白葡萄酒、水、糖、香草豆和肉桂组成的芳香浴中，慢炖约 45 分钟后，梨会变得柔软甘美。水煮梨可以单独食用或与水煮糖浆一起食用，可以热食、冷食或在室温下食用。香草豆冰淇淋和一些额外的葡萄酒增添了额外的放纵气息。

开胃菜，酱汁

未成熟的梨可以作为一块空白画布，用于许多利用它不那么甜、更像蔬菜的品质的处理方法。与成熟的梨相比，未成熟的梨片质地更脆，口感更硬，可以代替饼干作为开胃菜的基础，上面可以撒上烟熏三文鱼和奶油芝士。当与奶酪和番茄一起切片和烘烤时，未成熟的梨为烤三明治增添了质感。切碎未成熟的梨并将其与切碎的土豆混合制成油条，可以发挥每种食物干净、中性的味道。在将梨加入蓝纹奶酪酱之前先将梨块炒一下，可以使梨的原味变得醇厚，适合搭配肉类菜肴。

果冻

未熟水果的一个鲜为人知的特点是它比成熟水果含有更高水平的天然果胶。当你有大量未成熟的梨时，将它们切成两半并煮沸一个小时，从而将它们制成果冻。隔夜沥干液体后，加入糖并通过煮沸将体积减半。您可以通过用手指在冷盘上的一滴果冻中间滑动来测试是否煮熟；如果该行保持完好，则完成。

烘烤

类似于水煮，它使用稳定的热量来驯服顽固的梨，烘烤未成熟的梨是另一种解决可能乏味难吃的梨的方法。这使它们有机会进一步发展甜味，特别是如果您打算将这道菜作为甜点。未成熟的梨很适合烘烤，因为它们会保持形状，不会像更柔软、更成熟的标本那样容易散开。与水煮一样，额外的甜味剂、葡萄酒和香料有助于突出梨的风味。