1、白菜馅

(资料图片)

2、(1)取面粉，加入少许面粉，拌匀，加入少许盐，用60度左右的温水搅拌，将面团搅拌片刻；

3、(2)猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末，拌匀，再加入白菜末、香油、食用油，做成馅备用；

4、(3)取出面团，包成馅，做成不同形状的饺子，蒸熟。

5、翡翠水晶饺子

6、(1)取面粉，加入少许面粉，拌匀，加入少许盐，用60度左右的温水搅拌，将面团搅拌片刻；

7、(2)猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末，拌匀，再加入白菜末、香油、食用油，做成馅备用；

8、(3)取出面团，包成馅，做成不同形状的饺子，蒸熟。

9、素食蒸饺

10、(1)在面粉中加入半开水和半冷水，用半烫过的面条和面，醒发一会儿；

11、(2)在鸡蛋中加入料酒，搅拌均匀，翻炒后晾凉，然后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇末。

12、剁碎，粉丝切丝，豆腐皮切丝，炸虾头，虾油，姜末混合均匀，包饺子前加盐，味精。

13、用香油拌匀；

14、(3)取出面团做成面团，包在饺子里蒸熟。

15、韭菜虾馅饺子

16、(1)将瘦猪肉切成0.4厘米左右的方块，加入料酒和酱油，浸没20分钟以上。取虾线后，用少量酱油和料酒切肉丁，淹没20分钟(肉用酱油，虾用酱油)。

17、(2)将韭菜剁成粉，加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量香油、泡好的肉和虾仁搅拌均匀。

18、牛肉糜

19、(1)牛肉去筋膜，洗净，磨成细肉末，与嫩肉粉、料酒、精制油拌匀，静置40分钟左右，再加入250克姜汁、清水拌匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入开水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包好挤出水分；把洋葱切成细粉。

20、(2)在牛肉末中加入萝卜和洋葱末拌匀，然后加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液拌匀。

21、鱼馅

22、(1)草鱼宰杀后清洗干净，去除头尾、骨刺和鱼皮，将干净的鱼肉绞碎成茸；将猪肥肉剁成泥；韭菜洗净，切成细粒，加入香油和精炼油拌匀。

23、(2)将鱼头、鱼骨放入锅中，加入清水，加入花椒、料酒、鸡精，煮至汤色呈乳白色，然后滤去残渣，得到鱼汤。

24、(3)将肥肉糊加入鱼糜中，拌匀，然后加入精盐、味精、蛋清搅拌，边搅拌边加入凉鱼汤，至搅拌强烈，鱼汤喝完，再与韭菜拌匀。

25、三鲜馅

26、(1)将虾洗净剁成泥，加入精盐和蛋清拌匀；锅中加入姜片、葱白、料酒、鸡精、高汤，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，放入开水锅中，用清水浸泡。

27、(2)猪前将猪肉去皮洗净，磨成肉末，加入精盐、胡椒粉、料酒、糖、味精和适量的水，再加入虾酱、水发海参颗粒、冬笋、姜末、葱花和香油。

28、素馅

29、(1)大白菜洗净，切成细粉，用精盐腌制，沥干；水发香菇、豆腐干都切成细粒；将鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌均匀成蛋液。

30、(2)炒锅置火上，用精炼油加热，倒入蛋液，摊匀炒熟，起锅晾凉后切碎，加入大白菜、水发香菇、豆腐干拌匀，再加入葱花、盐、胡椒粉、糖、味精、香油等拌匀。

31、鸡肉冬笋馅

32、鸡胸肉洗净，剁成细泥。冬笋切成小块，放油锅里炒一会儿。放鸡肉

33、将鱼用清水冲洗干净，去掉粗刺，放在案板上剁成细泥。将肥肉切成细粒，韭菜切碎。取一口深锅，放入鱼浆和高汤，打开锅，放入料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅拌，最后放入肥肉和韭菜。

34、虾饺馅

35、(1)将虾头和身体部位去壳，但留下尾部，洗净沥干肠泥，然后晾干备用。

36、(2)首先将调料放入盛有鲜肉馅的容器中，搅拌均匀，直至感觉粘稠。把肉馅分成12份揉成圆形，然后在肉馅上放一只虾。

37、猪肉馅

38、将五花肉剁成泥状，加入少许酱油、料酒、盐、香油、葱花和姜末，如果肉薄，加入一些植物油搅拌均匀，然后在肉中加入少许水，继续搅拌至肉有弹性，然后加水再次搅拌。这样做3-4次左右，肉馅会粘粘的，有弹性。记得每次少加水，多加几次。这样做出来的肉馅不管是馅料还是肉丸都很嫩很好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。