(资料图)

1.兔肉切小块，清水洗净。用盐、米酒、淀粉，腌制10分钟。

2.锅热放油，下腌制好的兔肉入锅炒至变色，再炒一分钟，出锅。

3.重起油锅，放麻椒，喜爱麻味可适当多一些，放葱姜，炒香。

4.入豆瓣酱，炒成红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香，煮开开。

5.烧开后，放进兔肉，煮2分钟。

6.加二荆条，随后加嫩姜片。盐、鸡精，调料起锅。