1、用刀切开鸡腿底部，露出鸡骨，然后顺着鸡腿把鸡腿肉去掉；

(相关资料图)

2、将鸡腿切成丁，加入盐、玉米粉、料酒等调料，搅拌均匀，腌制；

3、加入盐、糖、醋、酱油、玉米淀粉等。调好调料汁备用；

4、准备其他调料：辣椒粉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、花生、芹菜、调味汁；

5、先用油冲洗一下，这样不容易出锅，炒辣椒和花椒；

6、加入蒜、姜、葱翻炒；

7、炒香后加入腌制好的鸡丁翻炒；

8、将鸡丁翻炒，加入适量辣椒粉；

9、翻炒几下后加入调好的调料汁；

10、将鸡肉炒至八成熟，放入芹菜；

11、翻炒均匀，加入准备好的花生一起翻炒；

12、拌好花生后，立即铺在盘子上。

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